GASTRONOMIA (TECNOLÓGICO)

  • Duração do Curso: 4 semestres
  • Modalidade: TECNOLÓGICOS
  • Período: MATUTINO; NOTURNO;
  • Matriz Curricular
Confira os valores do curso
Reconhecimento Renovado: Portaria SERES n. 545/2017, de 05/06/2017 (DOU 06/06/2017).

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COORDENAÇÃO

Cláudia Haddad Caleiro Pereira

Mestre em Promoção de Saúde pela Universidade de Franca (2006); Graduada em Nutrição pela Universidade do Sagrado Coração (1986).

Sobre o curso de GASTRONOMIA (TECNOLÓGICO)

Você sonha em preparar pratos requintados como os chefs internacionais? Quer dominar a cozinha brasileira? Se encantar com o mundo da confeitaria? O curso de Gastronomia da Universidade de Franca é ideal para você tornar-se um chef gastronômico e aprender a planejar e a elaborar maravilhosos pratos de 'encher os olhos'.Ainda que no início você não tenha muita habilidade, a faculdade de Gastronomia é para isso mesmo: capacitá-lo nas técnicas e procedimentos das artes culinárias e muito mais. Aqui, você irá aprender a planejar, a administrar e a gerenciar alimentos, bebidas, equipes e a ser um expert na organização de eventos internos e externos. Seja nos laboratórios culinários ou na cozinha didática, você vivenciará na prática o ambiente de um restaurante de verdade.Na Escola de Gastronomia você conta com visitas técnicas a empresas do segmento, centros de tecnologia de alimentos e abastecimento e participará de palestras e minicursos com profissionais do setor que vão solidificar ainda mais seus conhecimentos no assunto. Então, venha descobrir a arte da panificação, aprender a escolher vinhos e outras bebidas e a impressionar seus amigos com os mais diversos tipos de cozinha. Essa é uma área muito conceituada e que vem conquistando cada vez mais espaços no País.

GASTRONOMIA (TECNOLÓGICO) - Mercado de Trabalho

A graduação em Gastronomia busca formar profissionais com domínio técnico e histórico na seleção de ingredientes, elaboração de cardápios, controle de qualidade do produto final, técnicas de montagem e decoração de pratos, equipamentos e utensílios, planejamento, organização e execução de eventos. Portanto, os estudantes do curso de Gastronomia estão aptos a atuar não só com a alta gastronomia como também com a cozinha comercial. Com essa graduação, você será plenamente capaz de conduzir a gestão de negócios e empreendimentos no setor, ser um super chef de cozinha ou um super gerente em bares, restaurantes, hotéis, padarias, clínicas, etc.

GASTRONOMIA (TECNOLÓGICO) - Diferencial

O curso de tecnologia em Gastronomia foi criado em 2008. A grade curricular de Gastronomia contempla disciplinas fundamentais para quem gosta da boa cozinha e procura aperfeiçoamento nas panelas, seja por hobby, por necessidade doméstica ou com finalidades profissionais. É um curso que recebeu nota máxima (5.0) do MEC em 2011 por ocasião da avaliação institucional e transfere aos alunos seu padrão de qualidade porque os professores são especialistas na área. O objetivo do bacharelado em Gastronomia é formar profissionais capazes de atuar em suas mais diversas áreas, além de oferecer formação acadêmica e humanística aos alunos. O curso ainda oferece atividades práticas em laboratórios específicos que facilitam o aprendizado. Acrescente o fator infraestrutura perfeita e você terá profissionais mais que qualificados para o mercado de trabalho. Na parte prática, são realizadas atividades interdisciplinares, como trabalho sobre cozinha mediterrânea, nutrição e ainda o Concurso Gastronômico, que acontece no último semestre como trabalho de conclusão de curso. A UNIFRAN conta ainda com diversos Programas de Bolsas e Financiamentos, como a bolsa de estudos Prouni e a bolsa integral. Você pode conquistar uma bolsa de 100% até o final do curso!

Informações Complementares

No curso de Gastronomia, o Estágio Curricular Supervisionado não é obrigatório, mas o aluno poderá realizá-lo como Atividade Complementar. As Aulas Práticas de Laboratório podem ser realizadas desde o 1º Semestre, com necessidade de uso de uniforme de Chef completo.




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