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GASTRONOMIA

  • Duração do Curso: 4 semestres
  • Modalidade: TECNOLÓGICOS
  • Período: MATUTINO; NOTURNO;
  • Matriz Curricular

  • Valor da Parcela
  • Reconhecimento Renovado: Portaria SERES nº 13/2012, de 02/03/2012 - D.O.U. 06/03/2012.

    Plano de pagamento


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    COORDENAÇÃO

    CLÁUDIA HADDAD CALEIRO PEREIRA

    Mestre em Promoção de Saúde; Graduada em Nutrição.

    Sobre o curso

    Um curso para aprender a planejar e elaborar maravilhosos pratos de 'encher os olhos'. Quer dominar a cozinha brasileira? Se encantar com o mundo da confeitaria? Tornar-se chef em gastronomia? Mesmo que no início você não tenha habilidade, o curso é para isso mesmo, capacitá-lo nas técnicas e procedimentos das artes culinárias e muito mais: qualificá-lo a planejar, administrar e gerenciar alimentos, bebidas e equipes. Ser um expert na organização de eventos internos e externos. Na cozinha didática ou laboratórios culinários, você vai ter o gostinho de vivenciar a prática em um ambiente de restaurante. E as visitas técnicas a empresas do segmento, centros de tecnologia de alimentos e abastecimento, palestras e minicursos com profissionais do setor vão solidificar ainda mais seus conhecimentos e experiência. Então venha se divertir com a arte da panificação, aprender a escolher vinhos e outras bebidas e a impressionar seus amigos com a cozinha internacional. A gastronomia é uma profissão muito bem conceituada e que vem conquistando cada vez mais espaços no Brasil.

    Mercado de Trabalho

    O curso forma profissionais com domínio técnico e histórico na seleção de ingredientes, elaboração de cardápios, controle de qualidade do produto final, técnicas de montagem e decoração de pratos, equipamentos e utensílios, planejamento, organização e execução de eventos. Aptos, portanto, a atuar não só com a alta gastronomia como também com a cozinha comercial. A ideia é que você seja um executivo gastronômico, plenamente capaz de conduzir a gestão de negócios e empreendimentos no setor. Ser um superchef de cozinha ou um supergerente em bares, restaurantes, hotéis, padarias, clínicas etc.

    Diferencial

    A matriz curricular do curso contempla disciplinas fundamentais para quem gosta da boa cozinha e procura aperfeiçoamento nas panelas, seja por hobby, por necessidade doméstica ou com finalidades profissionais. É um curso que recebeu nota máxima (5.0) do MEC em 2011 por ocasião da avaliação institucional e transfere aos alunos seu padrão de qualidade porque os professores são especialistas na área. Acrescente-se o fator infraestrutura perfeita e você terá profissionais mais que qualificados para o mercado de trabalho. Na parte prática, são realizadas atividades interdisciplinares, como trabalho sobre gastronomia mediterrânea, nutrição e gastronomia e ainda o Concurso Gastronômico, que acontece no último semestre como trabalho de conclusão de curso.

    Informações Complementares

    Estágio Curricular Supervisionado - O Estágio Curricular Supervisionado NÃO é obrigatório, mas o aluno poderá realizá-lo como Atividade Complementar.Aulas Práticas de Laboratório desde o 1º Semestre com necessidade de uso de uniforme de Chef completo.



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